Организация питания в школах и детских садах

       1. Компания СЕРНА - организатор школьного питания в Выборгском районе Санкт-Петербурга  

      Компания «СЕРНА» обеспечивает предоставление социального питания в школах Выборгского района Санкт-Петербурга в соответствии с требованиями, установленными федеральным законодательством и нормативными документами. 
Питание в школах предоставляется в соответствии с утвержденными Управлением социального питания Цикличными двухнедельными сбалансированными меню рационов горячего питания. 

Стоимость питания  (Постановление правительства Санкт-Петербурга от 06.12.2017г № 992 ), предоставляемого обучающимся в государственных образовательных учреждений, реализующих образовательные программы начального общего, основного общего и (или) среднего общего образования, среднего профессионального образования и основные программы профессионального обучения, отнесенным к категориям, указанным в статье 81 Закона Санкт-Петербурга:

завтрака в размере 56 руб. 00 коп. в день,
обеда в размере 98 руб. 00 коп. в день,
комплексного обеда в размере 154 руб. 00 коп. в день.

 В школьных буфетах питание предоставляется на платной основе в соответствие с Примерным аассортиментным перечнем буфетной продукции утверждёным Управлением социального питания  и согласованым Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Санкт-Петербургу. Объём и выход одной единицы продукции,энергетическая ценность,а также действующие цены представлены в Прейскурантах на продукцию собственного производства ООО "СЕРНА" .Социальная поддержка по обеспечению питанием в Государственных образовательных учреждениях  предоставляется в соответствии с Социальным кодексом  Санкт-Петербурга, глава 18: 

"Полезное родителям. Нормативные документы используемые при организации питания"

     Компания СЕРНА в прошедшем 2017-2018 учебном году  выполненила все условия   контрактов на оказание услуг по организации питания в школах Выборгского района города. После окончания учебного года на имя генерального директора    ООО "СЕРНА"  поступили Письма с благодарностями.

1.1. Организация питания в  школе №482

Обслуживание старших школьников и учителей в столовой

 Буфетчица Ярова Марина Владимировна обслуживает учителей в буфете

Приготовление к обеду для младших школьников 

1.2.Организация питания в  школе №622

 Весовой контроль порций

1.3. Продукция для школьных буфетов готовится  производственными бригадами в школах, высокорецептурные кондитерские изделия - в кондитерском цехе

1.3.1 Салаты для школьных буфетов ( объём и выход одной единицы продукции,энергетическая ценность,а также действующие цены представлены в Прейскурантах)

    1.3.2.Продукция кондитерского цеха для школьных буфетов

1.4.Питание в детских садах 

С 1 января 2017 года компания "СЕРНА" оказывает услуги по организации питания детей в более чем тридцати Государственных бюджетных дошкольных образовательных учреждениях Калининского района Санкт-Петербурга. Список детских садов, обслуживаемых компанией "СЕРНА" в разделе Заказчики и партнёры. По итогам работы в 2017 году и первом полугодии 2018 года от заведующих детских садов и родителей на имя генерального директора ООО "СЕРНА" получены благодарственные письма.

Питание детей осуществляется в соответствии с Государственным законодательством и Нормативными документами. Питание приготавливается в соответствии с Цикличными десятидневными меню для детей различных возрастных групп,включая меню для детей больных атопичным дерматитом,  с двенадцатичасовым и десятичасовым пребыванием. Блюда  изготовливаются из продуктов питания и сырья, поименованных в «Ассортиментном перечне основных групп продовольственных  товаров   и   сырья   для  обеспечения  социального  питания   в  дошкольных   образовательных учреждениях Санкт-Петербурга».

Приготовление горячего питания производится непосредственно на пищеблоке детского сада. Ежедневно проводиться бракераж пищи с участием медицинских работников. На все продовольственные товары для питания имеются действующие декларации о соответствии, товарно-транспортные накладные с отметкой о конечном сроке реализации, ветеринарные сопроводительные документы для продукции животного происхождения, санитарно-эпидемиологические заключения для продуктов в натуральном и переработанном виде. В меню ежедневно указывается  калорийность каждого блюда, а также входящие в его состав ингредиенты.  Ежедневно составляется меню-требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей разного возраста. На каждое блюдо заводиться технологическая карта, для детей разного возраста соблюдаются объемы порций приготавливаемых блюд. При приготовлении блюд соблюдается принцип «щадящего питания»: для тепловой обработки применяется варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в конвектомате; при приготовлении блюд не применяется жарка, а также не используются продукты с раздражающими свойствами.  Один раз в десять дней проводятся необходимые расчеты для оценки использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов.  Качество приготовленной пищи соответствует действующим требованиям и нормам, установленным нормативно-технической документацией.  Допустима корректировка ежедневного меню с заменой блюд рационов на аналогичные, на блюда сходные по пищевой и энергетической ценности.                                                

  1.4.1.  В пищеблоке в детском саду №22.

 1.4.2.В пищеблоке  в детском саду №25.

 Заведующая производством Сафонова Надежда Анатольевна,повар Магеррамова Мираби 

 Кладовщик Ботова Наталья Юрьевна

1.4.3.В пищеблоке  в детском саду №34.

 1.4.4.В пищеблоке в детском саду №49, в горячем и холодном цехах.

Повар Мамедова Шахназ,приготовление пирожков с начинкой и нарезка сежих огурцов

1.4.5.Хранение продуктов и приготовление блюд в  пищеблоке в детском саду №52

Заведующая производством Никифоровская Людмила Николаевна,кладовщик Шараидинова Ольга Юрьевна

1.4.6. В пищеблоке в детском саду №58.

1.4.7. В пищеблоке в детском саду №68.

Заведующая производством Паркинен Светлана Сергеевна, весовой контроль.