Организация  школьного  питания  в  Выборгском  районе  и  питания  в  детских  садах  в   Калининском  районе  Санкт-Петербурга

Организация школьного питания

      Компания «СЕРНА» обеспечивает  питанием учащихся в школах Выборгского района Санкт-Петербурга в соответствии с требованиями, установленными федеральным законодательством и нормативными документами (Подробнее...). Питание в школах   предоставляется в соответствии с утвержденными Управлением социального питания Цикличными двухнедельными сбалансированными меню рационов горячего питания для доготовочных столовых, а в шести школах Выборгского района №№ 6, 123, 469, 472, 474, 560  питание предоставляется в соответствии с Цикличными двухнедельными сбалансированными меню рационов горячего питания для буфетов-распредов  (Подробнее...). Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами из Сборника методических рекомендаций по питанию детей и подростков образовательных учреждений Санкт-Петербурга (Подробнее...).  Объём и выход одной единицы продукции, энергетическая ценность, а также действующие цены представлены в прейскурантах  на продукцию собственного производства (Подробнее...) и в прейскурантах цен на продукцию кондитерского цеха (Подробнее...). Питание готовится  из продуктов отвечающих всем требованиям к их составу в соответствии с утверждёным Управлением социального питания  и согласованым Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Санкт-Петербургу "Примерным аассортиментным перечнем основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в образовательных учреждениях Санкт-Петербурга (школы и профессиональные училища) (Подробнее...). В качестве дополнительного питания в буфетах, на платной основе, отпускается продукция, изготовленная производственными бригадами (Подробнее...), а также высокорецептурная продукция кондитерского цеха (Подробнее...). Продукция дополнительного питания в буфетах соответствует утверждённому Управлением социального питания Примерному ассортиментному перечню для буфетной продукции образовательных учреждений Санкт-Петербурга (Подробнее...).

    Социальная поддержка по обеспечению питанием в Государственных образовательных учреждениях  предоставляется в соответствии с Социальным кодексом  Санкт-Петербурга, глава 18, статьи 81,82. Стоимость питания, предоставляемого обучающимся в государственных образовательных учреждений, реализующих образовательные программы начального общего, основного общего и (или) среднего общего образования, среднего профессионального образования и основные программы профессионального обучения, отнесенным к категориям, указанным в статье 81 Закона Санкт-Петербурга, определена постановлением Правительства «О стоимости питания отдельных категорий обучающихся государственных образовательных учреждений на 2019 год». Стоимость льготных завтраков для воспитанников школ и средних профессиональных учебных заведений в 2019 году составит 59 рублей в день, обедов – 102 рубля в день, комплексных обедов – 161 рубль в день  (Подробнее...). Все обучающиеся в указанных выше государственных образовательных учреждениях не отнесённые к  льготным категориям, получают питание на платной основе.

  Компания СЕРНА в прошедшем 2018-2019 учебном году  выполненила все условия   контрактов по организации питания в школах и детских садах. На имя генерального директора Наталии Евгениевны Сорокиной были получены благодарственные письма. 

   (Подробнее...)

Организация школьного питания в  начальной школе №482 Выборгского района Санкт-Петербурга

     В школе обучаются дети начальной школы. Производственная бригада обслуживает ежедневно более одной тысячи двухсот школьников младших классов, а также учителей и администрацию школы. Заведующая производством Светлана Владимировна Филатова имеет специальное образование  и работает в отрасли  общественного питания более тридцати четырёх лет. Она  руководит производственной бригадой  с момента открытия школы  в  2014 году.  По результатам работы в 2018/2019 учебном году Светлана Владимировна получила благодарственное письмо от начальника  Управления социального питания. В её производственной бригаде трудятся повар Антонина Николаевна Захарова, работает поваром  около двадцати лет, буфетчик  Галина Сергеевна Барычева,  повар-кондитер  Наталья Александровна Васильева, имеет  стаж  работы поваром  двадцать два года, повар  Фаузия Минетдиновна Баранова,  имеет стаж работы в общественном питании около сорока лет, буфетчик  Марина Юрьевна Крылова, мойщики посуды  Вулпе Наталья Васильевна,  Кузнецова Ольга Анатольевна,  работники зала  Ирина Николаевна Егорова,  Яна Сергеевна Курич,  Нина Сергеевна Смирнова. 

Производственная бригада

(Подробнее...)

Заведующая производством Светлана Владимировна Филатова(в центре), слева - буфетчик Галина Сергеевна Барычева, повар Антонина Николаевна Захарова, мойщик посуды Кристина Евтишенкова, справа - повар-кондитер Наталья Александровна Васильева, работник зала Ирина Николаевна Егорова, буфетчик Марина Юрьевна Крылова, работник зала Яна Сергеевна Курич

 Организация школьного питания в школе № 94

Выборгского района Санкт-Петербурга

      Заведующая производством Янина Николаевна Сивалап, имеет специальное образование по организации общественного питания,  пришла  в фирму ООО "СЕРНА" четырнадцать лет тому назад на должность мойщика посуды, за короткий срок обучилась на повара и была назначена на должность заведующего производством. По итогам работы в 2017/2018 учебном году Янина Николаевна была награждена грамотой генерального директора ООО "СЕРНА" как лучший сотрудник фирмы.  В производственной бригаде работают: повар Ольга Анатольевна Смирнова (работает на предприятии более тринадцати лет, в 2012 году была обучена на повара за счёт фирмы в Курсовом комбинате социального питания, буфетчик Виктория Владимировна Ягудина (имеет опыт работы торговли  продуктами питания более пяти лет), мойщик посуды Людмила Викторовна Иванова, кухонный рабочий Зинаида Тимофеевна Волкова, работник зала Ольга Николаевна Барконова.  Для дополнительного питания школьников заведующая производством и повар готовят разнообразные выпечные изделия, которые продаются в школьном буфете. Кроме выпечной продукции в буфете имеются  изделия, приготовленные в кондитерском цехе нашего предприятия.  В школьной столовой имеется терминал для оплаты питания индивидуальной картой школьника. Производственная бригада  обслуживает ежедневно до семисот школьников, а также  учителей и администрацию школы. Директор школы в ноябре 2019 года в благодарственном письме генеральному директору ООО "СЕРНА отмечает добросовестную работу коллектива по организации школьного питания.

Производственная бригада 

(Подробнее...)

Заведующая производством Янина Николаевна Сивалап (справа). Слева-направо буфетчик Виктория Владимировна Ягудина, повар Ольга Анатольевна Смирнова, кухонный рабочий Зинаида Тимофеевна Волкова 

Организация школьного питания в школе №120

Выборгского района Санкт-Петербурга

    Коллектив производственной бригады состоит из заведующей производством Татьяны Викторовны Солодковой, поваров Надежды Эдгардовны Вильшанской, Людмилы Вячеславовны Львовой, буфетчицы Александровны Мышкиной, кухонного рабочего Ольги Васильевны Волынец, мойщицы посуды Улдус Ахмедовой. Работники бригады обслуживают в столовой и в буфете ежедневно до семисот пятидесяти школьников. Для младших классов производственная бригада ежедневно готовит и накрывает на столы до пятисот шестидесяти завтраков и обедов. Особенность организации питания в этой школе заключается в том, что здесь обучается двести школьников с ограниченными возможностями здоровья. Для этих детей бригада накрывает столы в специально отведённое для них время, п школьники младших классов питаются в две смены, в этих условиях от коллектива производственной бригады требуется в работе большая слаженность и внимательное отношение к детям с ограниченными возможностями.

Производственная бригада (Подробнее...)

Заведующая производством Татьяна Викторовна Солодкова, повар Людмила Вячеславовна Львова, повар Надежда Эдгардовна Вильшанская

Организация школьного питания в  школе №605 

Выборгского района Санкт-Петербурга

   Заведующая производством Людмила Васильевна Козлова по итогам работы в 2018/2019 учебном году получила от начальника Управления социального питания благодарственное письмо. В коллективе производственной бригады в школе трудятся повара Наталья Павловна Барабохина, Светлана Николаевна Суворова, Людмила Викторовна Семёнова, кухонные рабочие мойщики посуды Наталья Александровна Алексеева и Мария Витальевна Пудова. Работники бригады готовят трёхразовое питание и обслуживают в столовой и в буфете ежедневно около 950 школьников. В качестве дополнительного питания в буфете имеется разнообразная приготовленная поворами бригады выпечная продукция. Кроме продукции произведенной поворами бригады, в буфете имеются вкусные изделия, приготовленные работниками кондитерского цеха.  В столовой обслуживаются учителя, руководство и все желающие сотрудники школы. Оплата блюд и буфетной продукции производится с использованием терминалов и карты школьника. Учащиеся и сотрудники школы обеспечиваются посудой и полным набором столовых принадлежностей. Производственная бригада ежедневно делает заказы продуктов, принимает их от экспедиторов, обеспечивает хранение продуктов в складских помещениях и холодильных камерах, а также проводит бракераж скоропортящейся продукции и готовой кулинарной продукции.

 (Подробнее...)

Заведующая производством Людмила Васильевна Козлова

Организация школьнольго питания в Гимназии №622 Выборгского района Санкт-Петербурга 

  Руководит коллективом производственной бригады заведующая производством Нина Ивановна Виноградова. Она работает с начала функционирования  ООО "СЕРНА"  с 1994 года, имеет высшую квалификацию  мастер-повар, по итогам работы в 2018/2019 учебном году получила от начальника Управления социального питания благодарственное письмо. В коллективе производственной бригады в школе трудятся повар Анна Игоревна Савичкина, имеет специальное образование и обучена на заведующего производством в Учебно-курсовом комбинате управления социального питания, повар Ирина Алексеевна Андреева имеет стаж работы в фирме более одиннадцати лет, повар Гусейнова Урфат Агалар Кызы в 2018 году обучена на повара в Учебно-курсовом комбинате управления социального питания, буфетчик Наталья Павловна Орлова имеет стаж работы в отрасли общественного питания более сорока лет, мойщик посуды Любовь Александровна Горячева трудится в фирме один год.     Работники бригады  обслуживают в столовой ежедневно около одной тысячи двести школьников, преподавательский состав и администрацию школы. Повара бригады для дополнительного питания школьников готовят разнообразные выпечные изделия, которые продаются в школьном буфете. Кроме выпечной продукции в буфете имеются  изделия приготовленные в кондитерском цехе нашего предприятия.  В школьной столовой имеется терминал для оплаты индивидуальной картой школьниками своего питания. 

(Подробнее...) 

Слева-направо мойщица посуды Любовь Александровна Горячева, повар Анна Игоревна Савичкина, буфетчик Наталья Павловна Орлова, повар Ирина Алексеевна Андреева, повар Урфат Агалар Кызы Гусейнова

Организация школьного питания в школе №6

Выборгского района Санкт-Петербурга

    Питание школьникам младших и старших классов предоставляется в полном объёме за счёт бюджета в соответствии с Цикличным двухнедельным сбалансированным меню рационов горячего питания для буфетов-распредов и доставляется в готовом виде в столовую школы. Доставленное готовое питание производственная бригада раскладывает по порциям и накрывает на столы непосредственно перед приёмом пищи.

Производственная бригада

(Подробнее...)

 Заведующая производством Екатерина Александровна Денисова (справа), помощник повара мойщик посуды Наталья Алексеевна Смирнова

Организация питания в детских садах

Калининского района Санкт-Петербурга

   Компания "СЕРНА" оказывает услуги по организации питания детей в более чем тридцати Государственных бюджетных дошкольных образовательных учреждениях Калининского района Санкт-Петербурга. Список детских садов, обслуживаемых компанией "СЕРНА" (Подробнее...). Питание детей осуществляется в соответствии с Государственным законодательством и Нормативными документами (Подробнее...). Питание приготавливается в соответствии с Цикличными десятидневными меню специально разработанным и согласованным с Главным санитарным врачём по г. Санкт-Петербургу и начальником отдела образования по г. Санкт-Петербургу для детей различных возрастных групп, включая меню для детей больных атопичным дерматитом,  с двенадцатичасовым и десятичасовым пребыванием. Блюда  готовятся по сборнику рецептур (Подробнее...) из продуктов питания и сырья, поименованных в «Ассортиментном перечне основных групп продовольственных  товаров   и   сырья   для  обеспечения  социального  питания   в  дошкольных   образовательных учреждениях Санкт-Петербурга» (Подробнее...). Приготовление горячего питания производится непосредственно на пищеблоке детского сада. Ежедневно проводиться бракераж пищи с участием медицинских работников. На все продовольственные товары для питания имеются действующие декларации о соответствии, товарно-транспортные накладные с отметкой о конечном сроке реализации, ветеринарные сопроводительные документы для продукции животного происхождения, санитарно-эпидемиологические заключения для продуктов в натуральном и переработанном виде. В меню ежедневно указывается  калорийность каждого блюда, а также входящие в его состав ингредиенты.  Ежедневно составляется меню-требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей разного возраста. На каждое блюдо заводиться технологическая карта, для детей разного возраста соблюдаются объемы порций приготавливаемых блюд. При приготовлении блюд соблюдается принцип «щадящего питания»: для тепловой обработки применяется варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в конвектомате; при приготовлении блюд не применяется жарка, а также не используются продукты с раздражающими свойствами.  Один раз в десять дней проводятся необходимые расчеты для оценки использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов.  Качество приготовленной пищи соответствует действующим требованиям и нормам, установленным нормативно-технической документацией.  Допустима корректировка ежедневного меню с заменой блюд рационов на аналогичные, на блюда сходные по пищевой и энергетической ценности.

Организация питания в детском саду № 25 Калининского района Санкт-Петербурга

     В детском саду №25 Калининского района города получают питание одновременно до двухсот двадцити детей различных возрастных групп.  Заведующая производством Надежда Анатольевна Сафонова по итогам работы в 2018/2019 учебном году получила  благодарственное письмо от начальника Управления социального питания. Кроме заведующей производством в составе производственной бригады работают повар Мирвари Магеррамова и помощник повара Эльнура Рапиговна Алиева.

(Подробнее...)

Заведующая производством Надежда Анатольевна Сафонова (в центре), повар Мирвари Магеррамова(справа), помощник повара Эльнура Рапиговна Алиева

 Организация питания в детских садах № 9/1, 9/2, 9/3 Калининского района Санкт-Петербурга

     В детском саду № 9/1 получают питание ежедневно до ста тридцати детей, в детском саду № 9/2 – до 110 детей. Организует питание производственная бригада в составе заведующей производством Алёны Геннадьевны Афониной. В детском саду № 9/1 работает поваром Татьяна Александровна Ружецкая, помощником повара мойщиком посуды Лидия Александровна Васильева, в детском саду № 9/2 - повар Надежда Владимировна Панова, помощник повара мойщик посуды Лариса Николаевна Кравченко.

   За добросовестный труд в ООО «СЕРНА» Алёна Геннадьевна Афонина по итогам работы в 2018/2019 учебном году была награждена грамотой за высокий уровень профессионализма, не равнодушное и ответственное выполнение своих обязанностей.

  (Подробнее...) 

Заведующая производством Алёна Геннадьевна Афонина (в центре), повар Надежда Владимировна Панова, помощник повара мойщик посуды Лариса Николаевна Кравченко

В детском саду №9/3 организует питание заведующая производством Анна Сергеевна Суворова обслуживает ежедневно до 88 детей.

Организация питания в детском саду № 101 

     Организует питание в детском саду № 101 заведующая производством Екатерина Александровна Круглова, по итогам работы в 2018/2019 учебном году она была награждена грамотой ООО "СЕРНА" за добросовестный труд, высокий уровень профессионализма, не равнодушное и ответственное выполнение своих обязанностей. В составе производственной бригады работают два повара, которые выполняют всю работу по приготовлению блюд и мойке посуды,  Лидия Николаевна Завьялова и Татьяна Евгеньевна Быковская.Работники производственной бригады обеспечивают питанием ежедневно до ста девяноста шести  детей различных возрастных групп, включая детей получающих питание по медицинским показаниям, в строгом соответствии со специально разработанными цикличным десятидневным меню и разработанным Управлением социального питания Сборником методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга.

(Подробнее...) 

Заведующая производством Екатерина Александровна Круглова (справа) и повар Лидия Николаевна Завьялова

Организация питания в детском саду № 53 Калининского района Санкт-Петербурга 

    Организует питание в детском саду № 53 заведующая производством Оксана Михайловна Мастаева. По итогам работы в 2018/2019 учебном году она была награждена грамотой ООО "СЕРНА" за добросовестный труд, высокий уровень профессионализма, не равнодушное и ответственное выполнение своих обязанностей. В составе производственной бригады работают повар Надежда Васильевна Котикова, помощник повара мойщик посуды Наталья Николаевна Ерихова, кладовщик Елена Игоревна Комкова. Работники производственной бригады обеспечивают питанием ежедневно до ста восмидесяти детей различных возрастных групп, включая детей получающих питание по медицинским показаниям, в строгом соответствии со специально разработанными цикличным десятидневным меню и разработанным Управлением социального питания Сборником методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга.

(Подробнее...)

Заведующая производством Оксана Михайловна Мастаева(в центре), кладовщик Елена Игоревна Комкова, повар Надежда Васильевна Котикова(справа), помощник повара мойщик посуды Наталья Николаевна Ерохина(слева)

Организация питания в детском саду № 70/1 Калининского района Санкт-Петербурга

   Работники производственной бригады обеспечивают питанием ежедневно до двухсот пятидесяти  детей различных возрастных групп, включая детей получающих питание по медицинским показаниям, в строгом соответствии со специально разработанным цикличным десятидневным меню и разработанным Управлением социального питания Сборником методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга. Организует питание в детском саду № 70/1 заведующая производством Оксана Евгеньевна Гуляева.  В составе производственной бригады работают повар Лариса Павловна Вишневая, повар Елена Владимировна Синякова, кладовщик Лариса Геннадьевна Ясногородская, кухонный рабочий Анна Николаевна Кудряшова. 

(Подробнее...)

Заведующая производством Оксана Михайловна Гуляева(в центре), повар Елена Владимировна Синякова, кладовщик Лариса Геннадьевна Ясногородская(справа), кухонный рабочий Анна Николаевна Кудряшова(слева)

Организация питания в детском саду № 70/2 Калининского района Санкт-Петербурга

    Организует питание в детском саду № 70/2 заведующая производством Людмила Анатольевна Дергоусова. По итогам работы в 2018/2019 учебном году она была награждена грамотой ООО "СЕРНА" за добросовестный труд, высокий уровень профессионализма, не равнодушное и ответственное выполнение своих обязанностей. Исполняет обязанности повара и кладовщика  повар Алла Геннадьевна Жаркова.  Сокращённый состав роизводственной бригады обеспечивает питанием ежедневно до ста  детей различных возрастных групп, включая детей получающих питание по медицинским показаниям, в строгом соответствии со специально разработанными цикличным десятидневным меню и разработанным Управлением социального питания Сборником методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга.

(Подробнее...) 

Заведующая производством Людмила Анатольевна Дергоусова(справа), повар Алла Геннадьевна Жаркова