Организация питания в школах и детских садах

      Компания «СЕРНА» обеспечивает предоставление социального питания в школах Выборгского района Санкт-Петербурга в соответствии с требованиями, установленными федеральным законодательством и нормативными документами. Питание в школах предоставляется в соответствии с утвержденными Управлением социального питания Цикличными двухнедельными сбалансированными меню рационов горячего питания. Стоимость питания, предоставляемого обучающимся в государственных образовательных учреждений, реализующих образовательные программы начального общего, основного общего и (или) среднего общего образования, среднего профессионального образования и основные программы профессионального обучения, отнесенным к категориям, указанным в статье 81 Закона Санкт-Петербурга, постановление правительства Санкт-Петербурга от 06.12.2017г № 992 :

завтрака в размере 56 руб. 00 коп. в день,
обеда в размере 98 руб. 00 коп. в день,
комплексного обеда в размере 154 руб. 00 коп. в день.

Все обучающиеся в указанных выше государственных образовательных учреждениях не отнесённые к  льготным категориям, получают питание на платной основе.Объём и выход одной единицы продукции, энергетическая ценность, а также действующие цены представлены в Прейскурантах на продукцию собственного производства ООО "СЕРНА" . Питание предоставляется  в соответствие с утверждёным Управлением социального питания  и согласованым Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Санкт-Петербургу Примерным аассортиментным перечнем основных груп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в образовательных учреждениях Санкт-Петербурга (школы и профессиональные училища). В качестве дополнительного питания в буфетах, на платной основе, отпускается выпечная продукция, изготовленная поварами производственных бригад в школах, а также высокорецептурная продукция кондитерского цеха. Продукция буфетов соответствует утверждённому Управлением социального питания Примерному ассортиментному перечню для буфетной продукции образовательных учреждений Санкт-Петербурга .

 Социальная поддержка по обеспечению питанием в Государственных образовательных учреждениях  предоставляется в соответствии с Социальным кодексом  Санкт-Петербурга, глава 18, статьи 81,82:  Нормативные документы используемые при организации питания.

     Компания СЕРНА в прошедшем 2017-2018 учебном году  выполненила все условия   контрактов на оказание услуг по организации питания в школах Выборгского района города. После окончания учебного года были получены  Письма с благодарностями.

Организация питания в  школе №605

     Производственная бригада школы в составе заведующей производством Людмилы Васильевны Козловой, поваров Натальи Павловны Барабохиной, Светланы Николаевны Суворовой, Людмилы Викторовны Семёновой с раннего утра готовят трёхразовое питание и обслуживают в столовой и в буфете ежедневно около 950 школьников. Для детей с первых классов и по одиннадцатые готовится и подаётся на раздачу горячее питание. В качестве дополнительного питания в буфете имеется разнообразная приготовленная поворами бригады выпечная продукция. Кроме продукции произведенной поворами бригады, в буфете имеются вкусные изделия, приготовленные работниками кондитерского цеха. Продукция кондитерского цеха пользуется большим спросом. Кроме школьников в столовой обслуживаются учителя, руководство и все желающие сотрудники школы. Оплата блюд и буфетной продукции производится с использованием терминалов и карты школьника, или наличными деньгами. Кухонные работники бригады мойщики посуды Наталия Александровна Алексеева и Мария Витальевна Пудова обеспечивают всех детей и сотрудников школы посудой и полным набором столовых принадлежностей отвечающих всем санитарным нормам. Кроме приготовления пищи, обслуживания школьников и сотрудников школы, производственная бригада делает заказы продуктов, принимает их от экспедиторов, обеспечивает хранение продуктов в складских помещениях и холодильных камерах, а также проводит бракераж скоропортящейся продукции (сырья) и готовой кулинарной продукции.

Повар Людмила Викторовна  Семёнова

Повар Светлана Николаевна Суворова

Повар Наталья Павловна Барабохина

Заведующая производством Людмила Васильевна Козлова

Заведующая производством Людмила Васильевна Козлова и  повар Светлана Николаевна Суворова обслуживают школьников в буфете.

Организация питания в  школе №482

Обслуживание старших школьников и учителей в столовой

 Буфетчица Марина Владимировна  Ярова обслуживает учителей

Приготовление к обеду для младших школьников 

Организация питания в  школе №622

Повар	Повар
Ирина Алексеевна  Андреева	Анна Игоревна Савичкина
обслуживает школьников	обслуживает учителей

 Продукция собственного производства компании "СЕРНА" для школьных буфетов ( объём и выход одной единицы продукции, энергетическая ценность, а также действующие цены представлены в Прейскурантах) 

Салаты

 Блюда с гарниром

	Рыба (филе) жареная,	Биточек из говядины,
	рис припушенный с овощами.	макаронные изделия с маслом.
	Курица(филе)запечёная с помидорами,	Шницель куриный,
	картофель отварной с маслом и зеленью.	каша гречневая с маслом.

Питание в детских садах 

С 1 января 2017 года компания "СЕРНА" оказывает услуги по организации питания детей в более чем тридцати Государственных бюджетных дошкольных образовательных учреждениях Калининского района Санкт-Петербурга. Список детских садов, обслуживаемых компанией "СЕРНА" в разделе Заказчики и партнёры. По итогам работы в 2017 году и первом полугодии 2018 года от заведующих детских садов и родителей на имя генерального директора  получены благодарственные письма.

Питание детей осуществляется в соответствии с Государственным законодательством и Нормативными документами. Питание приготавливается в соответствии с Цикличными десятидневными меню для детей различных возрастных групп,включая меню для детей больных атопичным дерматитом,  с двенадцатичасовым и десятичасовым пребыванием. Блюда  изготовливаются из продуктов питания и сырья, поименованных в «Ассортиментном перечне основных групп продовольственных  товаров   и   сырья   для  обеспечения  социального  питания   в  дошкольных   образовательных учреждениях Санкт-Петербурга».

Приготовление горячего питания производится непосредственно на пищеблоке детского сада. Ежедневно проводиться бракераж пищи с участием медицинских работников. На все продовольственные товары для питания имеются действующие декларации о соответствии, товарно-транспортные накладные с отметкой о конечном сроке реализации, ветеринарные сопроводительные документы для продукции животного происхождения, санитарно-эпидемиологические заключения для продуктов в натуральном и переработанном виде. В меню ежедневно указывается  калорийность каждого блюда, а также входящие в его состав ингредиенты.  Ежедневно составляется меню-требование установленного образца, с указанием выхода блюд для детей разного возраста. На каждое блюдо заводиться технологическая карта, для детей разного возраста соблюдаются объемы порций приготавливаемых блюд. При приготовлении блюд соблюдается принцип «щадящего питания»: для тепловой обработки применяется варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в конвектомате; при приготовлении блюд не применяется жарка, а также не используются продукты с раздражающими свойствами.  Один раз в десять дней проводятся необходимые расчеты для оценки использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов.  Качество приготовленной пищи соответствует действующим требованиям и нормам, установленным нормативно-технической документацией.  Допустима корректировка ежедневного меню с заменой блюд рационов на аналогичные, на блюда сходные по пищевой и энергетической ценности.

Заведующая производством в детском саду №25	Повар в детском саду №25
Надежда Анатольевна Сафонова	Мираби Магеррамова

Заведующая производством в детском саду №20	Заведующая производством в детском саду №34
Ольга Владимировна Филиппова	Вера Михайловна Пивоварова

Повар в деском саду №49	Заведующая производством в детском саду №52
Шахназ Мамедова	Людмила Николаевна Никифоровская

Заведующая производством в детском саду №68	Повар в детском саду №68
Светлана Сергеевна Паркинен	Проткунас Яна Вячеславовна